Kẹo cao su Xanthan: Những điều bạn nên biết về thành phần này trong hầu hết các loại thực phẩm đóng gói

——Phụ gia thực phẩm có tiếng xấu - nhưng một số, như kẹo cao su xanthan, tốt hơn những loại khác.

 Khi đọc nhãn dinh dưỡng, danh sách thành phần càng ngắn càng tốt. Ít thành phần hơn trên nhãn thực phẩm thường có nghĩa là có ít chỗ cho các chất phụ gia, hóa chất kỳ lạ hoặc những thứ khác mà đối với tôi, chỉ là không có trong thực phẩm thực. Một dấu hiệu khác cho thấy thực phẩm bạn đang ăn được chế biến quá kỹ (và không quá tốt cho sức khỏe của bạn) là danh sách thành phần có các thành phần nghe lạ hoặc khó phát âm.

Một thành phần có khá nhiều trong mọi thứ (đặc biệt là các sản phẩm không chứa gluten) ngày nay là kẹo cao su xanthan. Đó là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng trong nhiều sản phẩm từ bánh nướng đến nước xốt salad. Amy Gorin, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở khu vực Thành phố New York, cho biết: “Nó thường được sử dụng trong các món nướng thuần chay và không chứa gluten, vì nó có tác dụng nhũ hóa và kết dính các thành phần, cũng như tăng khối lượng cho thành phẩm.

Nhưng nghe có vẻ kỳ lạ như kẹo cao su xanthan, nó có ý nghĩa gì đối với sức khỏe của bạn và bạn có thể ăn nó hàng ngày không? Dưới đây, một chuyên gia dinh dưỡng giải thích nó là gì, nó được tìm thấy ở đâu và liệu bạn có nên tránh ăn nó hay không. 

Xanthan gum chính xác là gì?

Xanthan gum được sử dụng như một chất kết dính, chất ổn định và chất nhũ hóa trong các sản phẩm thực phẩm. Nó không được tìm thấy trong tự nhiên và phải được sản xuất. Theo USDA, nó được tạo ra bằng cách lấy một loại carbohydrate, chẳng hạn như glucose hoặc sucrose, và lên men với vi khuẩn.

Cụ thể, xanthan gum là một polysaccharide và một chất xơ hòa tan. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn không thể tiêu hóa nó, điều này không xấu, nhưng có thể là một vấn đề đối với một số người có vấn đề về đường tiêu hóa. 

Nó có an toàn không?

Kẹo cao su Xanthan tương đối an toàn và thậm chí có thể có một số lợi ích cho sức khỏe. Một tác dụng phụ tiềm ẩn của việc tiêu thụ kẹo cao su xanthan là nó có thể có tác dụng nhuận tràng. Nếu bạn có bất kỳ loại vấn đề tiêu hóa nào, điều này có thể khiến mọi thứ trở nên tồi tệ hơn hoặc làm trầm trọng thêm dạ dày vốn đã nhạy cảm. Ngay cả khi bạn không lo lắng về những triệu chứng đó, hãy lưu ý đến lượng kẹo cao su xanthan bạn đang tiêu thụ và lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn - bạn không muốn quá nhiều là điều tốt.

“Nếu bạn tiêu thụ lượng chất xơ dư thừa - hoặc thậm chí nhiều hơn mức bạn quen tiêu thụ - bạn có thể gặp các tác dụng phụ như đầy hơi và tiêu chảy. Theo Gorin, hấp thụ quá nhiều chất xơ cũng có thể khiến bạn hấp thụ kém chất dinh dưỡng.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra kẹo cao su xanthan có thể có một số tác động tích cực khác nhau đối với sức khỏe, chẳng hạn như giúp ổn định lượng đường trong máu và giúp những người bị rối loạn nuốt. Ngoài ra, nó đã được chứng minh là làm chậm sự phát triển khối u ở chuột bị ung thư da.

Bạn có nên tránh kẹo cao su xanthan?

Cuối cùng, không có nhiều nghiên cứu trên người về kẹo cao su xanthan để đưa ra kết luận chính xác về mức độ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn trong thời gian dài, nhưng hầu hết các chuyên gia đều nói rằng nó khá vô hại. Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, tránh nó có thể giúp bạn ngăn ngừa các triệu chứng không mong muốn hoặc các triệu chứng trầm trọng hơn. “Được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, những loại kẹo cao su này nên an toàn cho hầu hết mọi người. Gorin cho biết: Chỉ khi bạn bắt đầu dùng quá nhiều thì bạn mới có thể gặp phải vấn đề.